メダカとコーヒー

環境省の種の絶滅に関するレッドデータ・ランク
１絶滅
２絶滅危惧種Ⅰ類（絶滅の危険性が高）
３絶滅危惧種Ⅱ類（絶滅の危険が増大）
メダカは絶滅危惧種Ⅱ類。
職場の池に数百匹泳いでいる。外来種のカダヤシか？と思った。メダカとカダヤシ（外来種）はそっくりだが、目と尾が違う。確かにメダカ。５匹もらってきて家にあった鉢で飼うことにした。
ヤマメとアマゴもそっくりだが目がちがう。
同じ種類でも岩魚、鮎は、天然と養殖では顔がちがう。

コーヒー
もう２０年間コーヒー豆をガスバーナーで焙煎してきた。２０分間、網＋豆＝５００ｇを振り続ける。焦げたり、生だったりする。２０分間は、ロザリオの祈り１連を繰り返す。

焙煎機を使ってみて、焙煎が職人技といわれる理由がわかる。温度がやや下がると焙煎は何分か伸びる。同じ温度でも１０秒長いと、シティーがイタリアンになる。気温や豆の種類によっても違う。
まったく時間加減。

焙煎後の安い豆を売っている。豆が悪いし焙煎から時間がたっているから酸っぱくなってしまう。ソバと同じ。材料と、食すまでの時間。
ソバ打ちは水加減。